Λυχναράκια. Τα Ηρακλειώτικα καλιτσούνια

Τα διάσημα λυχναράκια της Κρήτης γεμιστά με ένα μείγμα από γλυκό ανθότυρο και κανέλα. Θυμάμαι τους γονείς μου (ο ένας Ηρακλειώτης η άλλη Χανιώτισσα) να τσακώνονται για το ποια περιοχή της Κρήτης φτιάχνει τα καλύτερα καλιτσούνια. Λοιπόν, αυτή είναι η Ηρακλειώτικη εκδοχή.

kalitsounia-lixnarakia_top

time

Χρόνος Εκτέλεσης
1 ώρα και 30 λεπτά
merides

Μερίδες
40 λυχναράκια περίπου
difficulty

Δυσκολία
Μέτριας δυσκολίας

 

Συστατικά τη γέμιση:
1 κιλό γλυκιά, ανάλατη μυζήθρα
2 φακελάκια βανίλια
3 κουταλιές μέλι
2 κρόκοι αυγών
2 κουταλάκια τριμμένη κανέλα
3 κουτ. σουπ. ζάχαρη
3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κρόκος αυγού χτυπημένος με λίγο νερό για το άλειμμα

Συστατικά για τη ζύμη:
2 φακελάκια μαγιά
1/4 κούπας χλιαρό γάλα
1 κούπα ελαιόλαδο
300 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
3 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
1 κιλό (περίπου) μαλακό αλεύρι (όσο πάρει)

Εκτέλεση:
1. Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα μαζί με ένα κουταλάκι ζάχαρη και ένα κουταλάκι αλεύρι. Αφήνετε κατά μέρος.
2. Σε μπολ χτυπάτε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και προσθέτετε τα αυγά, το γιαούρτι, το αλάτι και τέλος το μείγμα με την μαγιά. Τα ζυμώνετε προσθέτοντας λίγο – λίγο αλεύρι μέχρι να πάρετε μια μάλλον μαλακιά ζύμη. Την σκεπάζετε και την αφήνετε κατά μέρος, μέχρι να ετοιμάσετε την γέμιση.
3. Πατάτε καλά με πιρούνι την μυζήθρα και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, με τελευταία τη ζάχαρη.
4. Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο, όχι πολύ λεπτό και κόβετε στρογγυλούς δίσκους. Βάζετε σε κάθε δίσκο μια κουταλιά γέμιση και τσιμπάτε ολόγυρα τη ζύμη, να ανασηκωθεί και και κλείσει ολόγυρα τη γέμιση.
5. Βάζετε τα λυχναράκια σε βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφετε με τον χτυπημένο κρόκο και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.

πηγή: radicio.com

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s