Τηγανίτες με ξινομυζήθρα και μέλι από τον Άκη Πετρετζίκη

Ιδανικό για πρωινό και για brunch – Ο Άκης Πετρετζίκης σερβίρει τηγανίτες με ξινομυζήθρα και μέλι. Δοκίμασε και θα κολλήσει!

tiganites

time

Χρόνος Εκτέλεσης
20 λεπτά
merides

Μερίδες
2-4
difficulty

Δυσκολία
Εύκολο

 

Συστατικά:
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ.σ. τσίπουρο
2 μεσαία αυγά ελαφρώς χτυπημένα
125 ml γάλα
125 ml νερό
1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. ξινομυζήθρα ή cottage
100 γρ. μέλι για το σερβίρισμα
200-300 ml ηλιέλαιο για τηγάνισμα
3-4 κλωνάρια θυμάρι μόνο τα φύλλα του

Εκτέλεση:
Παίρνουμε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ανοίγουμε μία λακκούβα στο κέντρο του μείγματος. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά μαζί (το γάλα, το νερό το τσίπουρο και τα χτυπημένα αυγά) και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα με τα υγρά μέσα στο μείγμα με τα στερεά (στο πηγάδι που δημιουργήσαμε και ανακατεύουμε από το κέντρο με κυκλική κίνηση προς τα έξω με ένα μεγάλο πιρούνι δημιουργώντας έτσι ένα χυλό. Ομογενοποιούμε το μείγμα πολύ καλά. Αφήνουμε λίγο το μείγμα να ξεκουραστεί και παράλληλα βάζουμε το τηγάνι με το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το ηλιέλαιο και με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας παίρνουμε από το μείγμα και ρίχνουμε στο τηγάνι 3-4 μερίδες τη φορά. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και μόλις πάρουν χρώμα οι τηγανίτες μας γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Όταν είναι έτοιμες, αφαιρούμε με μία σπάτουλα και αφήνουμε σε ένα πιάτο που του έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει τα επιπλέον λάδια. Σερβίρουμε με ξινομυζήθρα σπασμένη, μέλι και φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγή: akispetretzikis.com

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s