Μπακλαβαδάκια με μέλι από τον Ηλία Μαμαλάκη

Ο Ηλίας Μαμαλάκης μας προτείνει μπακλαβαδάκια ένα γλύκισμα που συναντάται σε πολλές κουζίνες της Μέσης Ανατολής. Συνήθως σερβίρεται μετά από το γεύμα και συνοδεύεται από Τούρκικο καφέ.

time

Χρόνος Εκτέλεσης
1 ώρα
merides

Μερίδες
15-20
difficulty

Δυσκολία
Μέτριας δυσκολίας

 

Συστατικά:
1 πακέτο φύλλο κρούστας
600 γραμ καρυδόψιχα
1 φλιτζ τσαγιού ζάχαρη
1 κουτ σούπας τριμμένη κανέλα
6-7 γαρύφαλλα καλά κοπανισμένα
220 γρ. εκλεκτό ελαιόλαδο
220 γρ. καλό θυμαρίσιο μέλι (ή ένα άλλο αρωματικό μέλι της αρεσκείας σας)

Εκτέλεση:
Βάζετε την καρυδόψιχα σε ένα μπολ και την ανακατεύετε με τη ζάχαρη, τη κανέλα και το τριμμένο γαρύφαλλο. Παίρνετε ένα μεσαίο ταψί του φούρνου και στρώνετε στον πάτο του ένα φύλλο κρούστας. Το πασπαλίζετε με 2-3 κουτ σούπας καρυδόψιχα. Τοποθετείτε από πάνω άλλο ένα φύλλο και πασπαλίζετε και πάλι με 2-3 κουτ σούπας καρυδόψιχα. Συνεχίζετε το ίδιο μέχρι να τελειώσει η καρυδόψιχα και τα φύλλα. Μ’ ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβετε το μπακλαβά σε μερίδες φροντίζοντας το κόψιμο να φτάσει μέχρι τον πάτο του ταψιού. Σ’ ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο μέχρι σχεδόν να καπνίσει. Με αυτό το καυτό λάδι περιχύνετε τον μπακλαβά κυρίως πάνω στα κοψίματα που έχετε κάνει με το μαχαίρι. Ψήνετε τον μπακλαβά στους 180ο για περίπου 40-50 λεπτά της ώρας και μέχρι να πάρει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα. Βγάζετε τον μπακλαβά από τον φούρνο και τον περιχύνετε με το μέλι με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας φροντίζοντας να στάζει το μέλι στα κοψίματα πού έχετε ήδη κάνει. Αφήνετε τον μπακλαβά να τραβήξει περίπου για 15 λεπτά. Τον κόβετε και τον σερβίρετε σε πιατέλα.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγή: eliasmamalakis.gr

Advertisements

Ψητό καμαμπέρ με μήλα, μέλι και καρύδια

Ένας υπέροχος γευστικός συνδυασμός γαλλικού τυριού καμαμπέρ, με μήλο, μέλι και καρύδια!

time

Χρόνος Εκτέλεσης
5 λεπτά
merides

Ποσότητα
6
difficulty

Δυσκολία
Εξαιρετικά εύκολο

 

Συστατικά:
300 γρ. τυρί καμαμπέρ
1 μήλο
50 γρ. καρύδια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
μέλι (προτιμήστε πιο λεπτόρρευστα και αρωματικά μέλια πχ πορτοκαλιάς, ερείκης, θυμαρίσιο ή για πιο γκουρμέ κουμαριάς)

Εκτέλεση:
Κόβουμε το μήλο σε λεπτές φέτες και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Βάζουμε τα καρύδια στο τυρί και χύνουμε από πάνω το μέλι. Καλή σας όρεξη.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

Μπισκότα με ταχίνι και μέλι

Τα πιο υγιεινά και πρωτεΐνικά μπισκότα με ταχίνι, μέλι και βρώμη, ιδανικά για μικρούς και μεγάλους!

time

Χρόνος Εκτέλεσης
20λεπτά
merides

Μερίδες
10-12
difficulty

Δυσκολία
Πολύ εύκολο

 

Συστατικά:
5 κ.σ. ταχίνι
4 κ.σ. μέλι
½ κ.σ. κανέλα
½ φλ. βρώμη
½ φλ. καρύδια ή αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα. Χτυπάμε τη βρώμη σε ένα μούλτι μέχρι να γίνει σκόνη. Έπειτα αναμειγνύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά. Πλάθουμε τη ζύμη στο επιθυμητό σχήμα και την τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στον φούρνο για 8-10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σερβίρουμε είτε πασπαλίζοντας επάνω τους λίγη μαύρη ζάχαρη, είτε με διάφορα φρούτα όπως φράουλες, βατόμουρα κτλ.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

Tuile αμυγδάλου με μέλι από τον Γιάννη Λουκάκο

Tuile (Τουίγ) σημαίνει κεραμίδι και είναι ένα λεπτό μπισκότο που παρασκευάζεται από μια κρεμώδη ζύμη η οποία στρώνεται σε πολύ λεπτές στρώσεις και ψήνεται για λίγη ώρα στον φούρνο. Καθώς είναι ακόμη ζεστή και εύπλαστη, μπορεί να φορμαριστεί σε διάφορα σχήματα. Χρησιμοποιείται πολλές φορές ως διακοσμητικό.

tuile

time

Χρόνος Εκτέλεσης
45 λεπτά
merides

Μερίδες
20 τουίγ των 25γρ
difficulty

Δυσκολία
Μέτριας δυσκολίας

 

Συστατικά:
25 γρ. νερό
25 γρ. μέλι
40 γρ. βούτυρο
75 γρ. ζάχαρη άχνη
20 γρ. αλεύρι μαλακό, κοσκινισμένο
150 γρ. αμύγδαλο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ το νερό, το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη και το μέλι. Με το φτερό χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αυτό. Αποσύρουμε το κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και με ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ. Στρώνουμε σ’ ένα ταψί μια φόρμα σιλικόνης και μ’ ένα κουτάλι, κόβουμε μικρά μπαλάκια ζύμης και τα τοποθετούμε στο ταψί προσέχοντας να έχουν τουλάχιστον 4 εκ. κενό μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να πάρουν έντονο χρυσαφένιο χρώμα, 10 λεπτά περίπου. Όταν είναι έτοιμα τα αποσύρουμε από το ταψί και τ’ αφήνουμε να κρυώσουν.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

Πηγή: yiannislucacos.gr

Γκρανόλα με φυστικοβούτυρο, μπανάνες, βατόμουρα και μέλι

Αυτή η γκρανόλα με μουλιασμένη βρώμη, φυστικοβούτυρο, μπανάνες, βατόμουρα και μέλι είναι πραγματικά το κάτι άλλο! Συνοδευόμενη από γάλα αμυγδάλου, ελληνικό γιαούρτι και σπόρους τσία, θα σας δώσει όλη την απαραίτητη ενέργεια που χρειάζεστε για μια δύσκολη μέρα.

granola

time

Χρόνος Εκτέλεσης
20 λεπτά
merides

Μερίδες
1
difficulty

Δυσκολία
Εύκολο

 

Συστατικά:
1/3 φλιτζανιού γάλα αμυγδάλου, χωρίς ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού απλό ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας μέλι (αν το προτιμάτε πιο γλυκό προσθέστε περισσότερες)
1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους τσία
1/3 φλιτζανιού νιφάδες βρώμης
φέτες μπανάνας για το σερβίρισμα
μύρτιλα για το σερβίρισμα
λίγο μέλι ακόμα για το γαρνίρισμαpeanut-butter-banana-berry-overnight-oats-9

Εκτέλεση:
Τοποθετήστε όλα τα υλικά, εκτός από αυτά που θα χρησιμοποιήσουμε για το γαρνίρισμα, σε ένα γυάλινο βάζο και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κλείστε το βάζο με ένα αλουμινόχαρτο και αφήστε το έτσι να μουλιάσει όλη τη νύχτα, με σκοπό να το απολαύσετε το πρωί. Προσθέστε τις μπανάνες σε φέτες και τα μύρτιλα, πιτσιλίστε ελαφρώς με μέλι και δοκιμάστε το!

peanut-butter-banana-berry-overnight-oats-8

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγή: boysahoy.com

Τυρί με μέλι

Οι περισσότεροι συνδυάζουν το τυρί με το κρέας ή τα αλλαντικά, όμως όπως γνωρίζουμε καλά εμείς στην Κρήτη, το τυρί συνδυάζεται άψογα και με το μέλι. Οι γεύσεις τους μπορεί να διαφέρουν αρκετά αλλά αλληλοσυμπληρώνονται εξαιρετικά. Η ιστορία τους ξεκινάει από την αρχαιότητα όπου σύμφωνα με τον μύθο ο Δίας όταν ήταν φυγαδευμένος από την μητέρα του Ρέα, μεγάλωσε στο όρος Δίκτη με τη φροντίδα της κατσίκας Αμάλθειας.

honey-and-cheese-pairings

time

Χρόνος Εκτέλεσης
5 λεπτά
merides

Ποσότητα
6
difficulty

Δυσκολία
Εξαιρετικά εύκολο

 

Συστατικά:
Τυρί (συνήθως γραβιέρα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε αρκετά εδώ)
Μέλι (προτιμήστε πιο λεπτόρρευστα και αρωματικά μέλια πχ πορτοκαλιάς, ερείκης, θυμαρίσιο ή για πιο γκουρμέ κουμαριάς)

Εκτέλεση:
Κόβουμε την γραβιέρα σε μικρά κομμάτια και τα βουτάμε στο μέλι. Ακούγεται απλό αλλά μπορείτε να κάνετε πάρα πολλές παραλλαγές με εντελώς διαφορετικά αποτελέσματα. Για παράδειγμα το χαλούμι μπορεί να σας δώσει εντελώς άλλο αποτέλεσμα από την γραβιέρα. Σκεφτείτε επίσης ότι και διαφορετικές ποικιλίες μελιού στο ίδιο τυρί θα δώσουν διαφορετικές γεύσεις. Πειραματιστείτε και καλή όρεξη.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

Κορμός σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, με ταχίνι και μέλι

Ο κορμός σοκολάτας ή μωσαϊκό (το αποκαλούν ακόμα και σαλάμι γλυκό) είναι ένα από τα αγαπημένα και εύκολα γλυκά. Σ’ αυτήν την εκδοχή χρησιμοποιούμε ταχίνι και μέλι αντί ζάχαρης.

kormos

time

Χρόνος Εκτέλεσης
30 λεπτά
merides

Ποσότητα
10-12 μερίδες
difficulty

Δυσκολία
Πολύ εύκολο

 

Συστατικά:
450 γρ. ταχίνι
200 γρ. μέλι
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
200 γρ. μπισκότα σε κομματάκια
50 γρ. αμύγδαλα ωμά αποφλοιωμένα
30 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια
50 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε ελαφρώς το μέλι, προσοχή μην ξεπεράσει του 45°C. Ανακατεύουμε το ταχίνι με το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ για λίγο γιατί αλλιώς θα σφίξει. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα υλικά όπως είναι ζεστά και προσθέτουμε τα μπισκότα, τα οποία έχουμε σπάσει σε μικρά κομμάτια. Τέλος προσθέτουμε τους ξυρούς καρπούς και απλώνουμε το μείγμα πάνω σε λαδόκολλα και τυλίγουμε κάνοντάς το ρολό. Τυλίγουμε τη λαδόκολλα με το γλυκό με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στην κατάψυξη για 5-6 ώρες, μέχρι να σφίξει. Για το σερβίρισμα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ιδανικό συνοδευτικό για εσπρέσο!

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *